11月のレッスンより（マロンのタルト）

11月のレッスンでは、マロンのタルトを作りました。

パートゥ・シュクレ（タルト生地）はオレンジとシナモンの風味を加えた生地です。

クレーム・ダマンドゥ（アーモンドクリーム）もこのタルト用の配合になっています。

栗のペーストとチョコレートを加えたアパレイユを流し、刻んだシロップ漬けのマロンも入れます。

表面には、アーモンドのクラクランを散らして、オーブンへ。

マロンとチョコレートの味わい深く、ラム酒も香るタルト。クラクランのカリッとした食感もアクセントになっています。