最近のレッスンより（ムース柚子）

昨年12月のレッスンメニューは、「ムース柚子」でした。私が体調を崩したため、第3火曜クラスは、1月に延期させていただきました。

今回は、クリスマスケーキではなく、お正月にもふさわしいムースのケーキです。

ヘーゼルナッツのペーストを加えた、ビスキュイ・ジョコンドを焼き、型に敷きます。

ムラング・イタリエンヌを加えた柚子のムースを入れ、あいだに柚子のジュレを挟みます。

柚子の皮の摺り下ろしもたっぷり加え、風味付けのお酒は、出羽桜とキルシュ。

柚子の香りが爽やかな繊細なケーキです。