10月のレッスンより（タルト・グリヨットゥ）

10月のレッスンでは、タルト・グリヨットゥ（サワーチェリーのタルト）を作りました。

タルト生地を伸して、フランボワーズジャムを塗ります。レモンとキルシュを加えたアパレイユを加えて、サワーチェリーを一面に並べます。表面には、グラニテ（アーモンドのそぼろ）をたっぷりのせて焼き上げます。

丸い型を使ってもいいのですが、今回は、いつもと気分を変えて四角い型でつくりました。サワーチェリーの酸味とグラニテの食感があとを引きます。10年前に弓田先生の「イルプルーの1年」で教えていただいたタルトです。