7月のレッスンより（ディジョネーズ）

7月のステップアップクラスでは「ディジョネーズ」を作りました。

カシスのババロアのケーキです。フランス、ブルゴーニュ地方のディジョンがカシスの産地であることから、カシスを使ったお菓子に「ディジョネーズ」と名付けられることが多いそうです。

ディジョンは他にマスタードも有名ですね。

カシスのピューレとリキュールをたっぷり使ったアントルメです。

ポンシュ（シロップ）にゼラチンを入れたり、ババロアにはムラング・イタリエンヌも入るので、久々に工程の多いレッスンとなりました。

試食していただくと、「美味しい！酸味もあって夏にぴったりですね」というお声も。

つややかなジュレで仕上げて、皆さん笑顔でお持ち帰りいただきました。

長時間のレッスン、お疲れさまでした。