レアチーズケーキのレッスンより

単発レッスンはしばらくお休みしておりましたが、ご希望があり、レアチーズケーキのレッスンを行ないました。

クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームを合わせてチーズのクリームを作り、ゼラチンで固めます。

冷やしている間にパートゥ・シュクレ（タルト生地）を伸して、焼きます。

焼き上がったパートゥ・シュクレにフランボワーズジャムを塗り、固まったチーズのクリームの上にのせてひっくり返します。

フランボワーズジャムは、市販のものでかまいませんが、今回は冷凍フランボワーズを煮詰めたジャムを使いました。

表面には泡立てた生クリームを塗り、パレットナイフで飾りをつけました。

レモンの香る柔らかいチーズのクリームに、甘酸っぱいフランボワーズジャム、サクサクのパートゥ・シュクレ・・・夏に嬉しい爽やかなケーキです。

パートゥ・シュクレの作り方はデモンストレーションのみでしたが、皆さん生地をお持ち帰りになりましたので、お家ですぐに復習されたことと思います。

猛暑のなか、ご参加いただきありがとうございました。