3月のレッスンより（エクレール・キャフェ）

3月のレッスンでは、エクレール・キャフェを作りました。

シュー生地や、クレーム・パティスィエール（カスタードクリーム）は、何度かレッスンしていますので、皆さん手慣れたもの。

仕上げのフォンダンがかためだったため、柔らかい、いい状態にするのが、ちょっと大変でした。

フォンダンの温度も、1回目は雨の日だったので高めにしましたが、2回目は晴れだったので、低めに調整しました。

クレームパティスエールにクレーム・オ・ブール（バタークリーム）も加えて、力強い味わいの、大人のエクレアでした。

3月で今年度のレッスン、10回が終了致しました。毎月お通いいただいた皆さま、誠にありがとうございました。

至らぬ点も多々あったと思いますが、いつも気をきかせて作業してくださり、お互いに楽しい時間を過ごせるよう、ご協力いただき、心より感謝しております。