1月のレッスンより（タルト・シトロン）

1月のベーシッククラスのレッスンでは、タルト・シトロンを作りました。

甘味の少ないタルト生地、パートゥ・ブリゼを型に敷き、レモンのアパレイユを流して焼きます。

作り方はシンプルですが、混ぜ方がポイントです。

卵を泡立てないように静かに混ぜ、温めた溶かしバターも少しずつ、よく混ぜます。

今日は瀬戸内レモンを使いましたが、レモンの香りがしっかり感じられるタルトになりました。

見た目はレモンのタルトには見えないけれど、カットしてみると、断面はきれいなレモン色です。

パートゥ・ブリゼの仕込みも実習していただいたので、お家でぜひ復習してみてください。