2月のレッスンより（柚子のダックワーズ）

先日のレッスンでは、柚子のダックワーズを作りました。

ダックワーズ生地にも、クリームにも柚子のペーストをたっぷり使っています。

ダックワーズ生地は、卵白の泡立てや、粉類の混ぜがポイントですが、これまでも何度かレッスンしているので、皆さん、ちょうどいい柔らかさのなめらかな生地ができました。

ダックワーズのクリームは、柚子の繊細な味わいをいかすため、卵黄の入ったバタークリームではなく、イタリアンメレンゲを加えたクリームになっています。

爽やかな柚子の香りのダックワーズで、お茶の時間を楽しんでください♪