10月のレッスンより（ルリジューズ）

10月のフランス菓子教室では、「ルリジューズ」というシューのお菓子を作りました。

ルリジューズとは、修道女のことです。形が修道女の姿に似ていることからきています。

大小のシューを焼き、コーヒー味のクレーム・パティスエール（カスタードクリーム）、クレーム・オブール（バタークリーム）を作り、シューに詰めます。フォンダンをつけて、大小のシューを重ね、飾りのクレームも絞ります。

生地やクレームを作るのが大変だったかもしれません。皆さんに、「クレームは、デモンストレーションと実習は、時間差を少しつけて同時進行でもいいですか？」とお聞きしたら、皆さん、「はい！」と心強いお返事。慣れた手つきでサクサク作業してくださいました。

コクのあるコーヒークリームの味わいが贅沢なシューのお菓子です。