2月のレッスンより（タルト・テ・イグレグ）

2月のステップアップクラスで作った、「タルト・T ・Y（テ・イグレグ)」です。

私がお菓子を学んだイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田　亨先生の名前がついたタルトです。

空焼きしたブリゼ生地に、ソテーしたりんごを並べ、卵とサワークリームにりんごのコンポットゥを混ぜたアパレイユを流して焼きます。

以前、生のりんごの薄切りの並べて焼いたタルトを作りましたが、また違った味わいです。

サクサクのブリゼ生地に、キャラメリゼしたりんごとアパレイユの美味しさが調和した美味しいタルトです。