1月のレッスンより（さつまいもとホワイトチョコレートのシフォンケーキ）

１月のフランス菓子教室では、「さつまいもとホワイトチョコレートのシフォンケーキ」を作りました。

さつまいもを蒸して裏ごししたものと、刻んで茹でたものを入れます。さつまいもは鳴門金時を使いました。今日の工程では、裏ごしがいちばん大変だったでしょうか。

ホワイトチョコレートは、いつものペック社のイボワール。このイボワールを入れると、ほんとうにあたたかい味わいになります。

冷まして、型から出したら、さつまいもの裏ごしを入れたグラスを絞って仕上げます。

シフォンのイメージとはちょっと違う、しっとりしたケーキになりました。さつまいもの美味しさがしっかり味わえます。生クリームなしでも美味しいケーキですが、試食では、大きめカットに7分だての生クリームを添えて食べていただきました。